Lo studio
Un’impresa porta il carattere di chi la costruisce
Fondatore
Bruno Saric
Bruno Saric ha fondato BSM intorno a un problema noto a molti imprenditori: un’azienda può essere ammirata e richiedere comunque al proprietario un impegno che i risultati faticano a giustificare. Per decidere bene occorre conoscere ciò che avviene dietro la presentazione, dove nasce l’utile e come si comportano le persone di fronte alle scelte difficili.
La sua esperienza dirigenziale e nei consigli di amministrazione nell’ospitalità di fascia alta comprende trasformazione aziendale, gestione operativa, sviluppo commerciale e preparazione delle aperture. Questa esperienza orienta il lavoro di BSM, con attenzione personale alle priorità della proprietà e alla concreta applicazione delle raccomandazioni.
BSM viene costruito come una realtà selettiva. Il fondatore segue le decisioni importanti, affiancato dalle competenze richieste da ciascun incarico. Il rapporto deve meritare fiducia attraverso il giudizio professionale, la discrezione e miglioramenti che possano essere verificati.
Bruno Saric
Apprezzo una tavola in cui si riconosce ancora il luogo: nel vino, nei prodotti della stagione e nel giudizio di chi accoglie, sapendo quando avvicinarsi e quando lasciare che la conversazione continui indisturbata. Sono occasioni che mostrano quanta conoscenza umana possa racchiudersi in un gesto apparentemente semplice.
Un vino locale custodisce le decisioni del vignaiolo lungo un’annata precisa. Un’ostrica servita bene racconta la cura di chi l’ha accompagnata dall’acqua alla tavola. Per me, l’attenzione all’origine e al mestiere appartiene alla gestione dell’ospitalità, perché determina ciò che l’ospite ricorderà e ciò che il gruppo imparerà a rispettare.
Ristorazione ↗Contatti riservati
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